"Yılbaşı sofrasında neler olmalı?" diye merak ediyorsanız öncelikle mutlaka bir adet başlangıç çorbanızın bulunması gerekiyor. Bu başlangıç sonrasında ara sıcaklarınızın, mezelerinizin olması ve ana yemek, ana yemek sonrasında da tatlı ile kapanış yapmanız gerekiyor. Dilerseniz sofranızı bir açık büfe haline de getirebilirsiniz. Yılbaşı pastaları, yılbaşı kurabiyeleri ve yılbaşının olmazsa olmazı hindi tarifini bu yazımızda bulabileceksiniz. Yemek yapma konusunda yeteneğinizin olmadığına inansanız bile, size sunacağımız fikirlerden faydalanarak en mükemmel yılbaşı gecesine ait masayı kolayca hazırlayabileceksiniz. Şimdiden derin bir nefes alabilir ve yazımızın geri kalanını gönül rahatlığı içerisinde okuyabilirsiniz.
Kaleminiz kağıdınız hazırsa yılbaşı için yemek tariflerine başlıyoruz!
1. Çorba Tarifleri
Bal kabağı Çorbası
Kış sebzelerinden en güzeli bal kabağıdır. Bal kabağı hem tatlı olarak hem de çorba malzemesi olarak kullanılabilen sebzelerden biridir. Damaklarınızda tat bırakacak bir bal kabağı çorbası yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
• 4,5-5 su bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş balkabağı
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 diş sarımsak
• Yarım su bardağı krema
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Kuru soğanınızı küp küp olacak şekilde ince ince doğrayın. Ardından sarımsağınızı rendeleyin. Dilerseniz sarımsağı ince ince de kıyabilirsiniz. Kuru soğanı, kekiği, sarımsağı, tuz ve karabiberi derin bir tencerede sıvıyağ ile birlikte kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Ardından yavaş yavaş tavuk suyunuzu ilave etmeye başlayın. Haşlamış ve ezerek püre haline getirdiğiniz balkabaklarınızı suyunuz kaynadıktan sonra içerisine atın ve karıştırın. Pürüzsüz hale gelene kadar blender yardımıyla ya da tel süzgeç yardımıyla süzerek çorbanızı karıştırın. En son çorbanızdan bir kepçe alın ve bir kap içerisinde kremayla karıştırın. Yavaş yavaş kremanızı çorbanıza eklemeye devam edin. Burada püf nokta kremayı koyarken sürekli olarak çorbanızı karıştırmanız olacaktır. Bunun için çırpma teli kullanabilirsiniz. Servis ederken kıymış olduğunuz maydanozları çorbanızın üzerine koymayı unutmayın.
Fesleğenli Domates Çorbası
Domates çorbası çok seviyorsanız fesleğenli domates çorbası tarifi oldukça hoşunuza gidecektir. Yeni yılda farklı ama hoş bir çorba tarifi arıyorsanız bu çorbayı mutlaka denemelisiniz! Üstelik yapımı da oldukça kolay olan bu çorba damağınızda eşsiz ve lezzetli bir tat bırakacaktır.
Malzemeler:
• 10 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 demet taze fesleğen
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 6 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Öncelikle fırınınızı 190 dereceye getirin ve 10 dakika kadar ısınmasını bekleyin. Fırınınız ısındıktan sonra domateslerinizi tepsi üzerine koyun ve 15 dakika boyunca domateslerinizi fırınlayın. Ardından domateslerinizin kabuklarını soyun. Soğumaya bırakın. Bu sırada bir derin tencere içerisinde zeytinyağı ile birlikte rendelemiş olduğunuz sarımsakları kavurun. 1-2 dakika kadar kavurma işlemini yapın. Ardından domateslerinizi ince ince kıyın ve tencerenize ekleyin. Domateslerin suyu çıkana kadar devam edin kavurmaya. Kavurma işleminden sonra suyunuzu ekleyin ve tüm malzemeleri blender yardımıyla çorbanız pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Bir tava içerisine salçanızı alın. Salçayı burada çorbanızdan alacağınız bir iki yemek kaşığı su ile kavurun. Ardından çorbanıza ekleyin ve çorbanızın kaynamasını bekleyin. Çorbanız kaynadıktan sonra içerisine baharatlarınızı ve fesleğeninizi ekleyin. Bir taşım kaynatın ve servis ederken üzerine kaşar rendeleyin. Çorbanız hazır, afiyet olsun!
2. Mezeler ve Salatalar
Kereviz Salatası
Bir rende ile bu kadar muhteşem bir salata yapılabileceğini hayal edebilir miydiniz? İşte sizlere harika bir salata tarifi! Bu salatayı her yıl yılbaşı menüsü hazırlarken listenize ekleyeceksiniz.
Malzemeler:
• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet limon suyu
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 çay kaşığı tuz
Üzerine:
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
Kerevizlerinizin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Üzerine kerevizlerinizin kararmaması için limon sıkın ve karıştırın. Ardından havan yardımıyla cevizlerinizi ufalayın. Cevizlerinizi blenderden de geçirebilirsiniz. Bir tava içerisinde zeytinyağınızı alın. Toz biberle birlikte cevizlerinizi kavurun ve cevizli harç haline gelene kadar kavurmaya devam edin. Kerevizlerinizin üzerine kalan malzemelerinizi ekleyin. En son harcınızla süsleyin. Salatanız hazır!
Düşes Patates Mezesi
Patates olmadan bir sofra düşünemiyorum diyorsanız, patatesin her haliyle güzel olduğunun farkındasınız demektir. İşte sizlere haşlanmış patatesler ile yapabileceğiniz harika bir meze tarifi!
Malzemeler:
• 4 adet büyük boy patates
• 2 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
• Arzuya göre üzeri için bir tutam toz sarımsak ve toz haline getirilmiş ceviz
Yapılışı:
Patatesleri kabukları ile birlikte tuzlu su içerisinde haşlayın. Patatesleriniz haşlandıktan sonra püre kıvamına getirin. Oda sıcaklığında bekleyen ve eriyen tereyağınızı pürenizin içerisine koyun. İçerisine yumurta sarısı ve parmesanı ekleyin. Baharatlarınızı ekleyin. Damak tadınıza göre baharatlarınızın miktarını arttırabilirsiniz. Pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın ve bir sıkma torbasıyla fırın tepsisi üzerinde şekil vererek patateslerinizi yerleştirin. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ve 5 dakika kadar önceden ısıtın. Tepsinizi fırın içerisine yerleştirin ve 20-25 dakika kadar pişmesini bekleyin. Mezenizin üzerine dilerseniz salçalı yoğurt sosu da yapabilir servis için kullanabilirsiniz!
3. Tatlılar, Kurabiyeler ve Pastalar
Marlenka Pastası
Sıcak sıcak servis edildiği zaman adeta damakta tat bırakan bu pastayı her yılbaşında sofranızda bulundurmak isteyeceksiniz.
Malzemeler
• 200 gram şeker
• 520 gram un
• 2 adet yumurta
• 55 gram tereyağı
• 2 çorba kaşığı bal
• 1 paket kabartma tozu
Kondanse süt:
• 1200 gram süt (yağlı)
• 200 gram şeker
Kreması için:
• 300 gram yoğunlaştırılmış süt
• 3 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı bal
• 55 gram tereyağı
Süslemek için:
• 400 gram fındık içi
Yapılışı:
Öncelikle pastanızın kekini hazırlamalısınız. Bunun için bir kaba yumurta ve şekeri alın. Köpürene kadar çırpmaya devam edin. İçerisine tereyağını ekleyin. Tereyağın oda sıcaklığında erimiş olmasına özen gösterin. Malzemelerinizi iyice karıştırın. Pürüzsüz kıvama gelen hamurunuzu yağlı fırın tepsinize alın. (Tepsinizin yuvarlak olmasına özen gösterin.) Yaklaşık olarak 1,5 kepçe gelecek olan hamurunuzun tepsinize eşit bir şekilde dağılmış olduğuna dikkat edin. 165 derece ısıtılmış fırında hamurunuzu 5-6 dakika kadar pişirin. Hamurunuz bitene kadar işlemi tekrarlayın. Ardından kondase sütünüzü ve kremanızı hazırlayın. Krema için bir kap içerisine eritilmiş tereyağınızı alın ve kalan malzemeleri ekleyerek karıştırın. İyice çırpın ve kıvam alana kadar buzdolabında kremanızı bekletin. Son işlem olarak hazırlamış olduğunuz tüm malzemeleri birleştirmelisiniz. Öncelikle pasta kekinizi alın. Her tabaka arasına krema sürün ve üst üste keklerinizi yerleştirin. En son kondanse sütünüzü ısıtın ve pastanızın üzerine dökün. Sıcak sıcak servis edin.
Yılbaşı Kurabiyesi
Yılbaşı sofranıza yılbaşı ağacı şeklinde kurabiyeler yapmak ister miydiniz? Çocuklarınızın bayılacağı bu kurabiyeleri yılbaşı sofranızda mutlaka bulundurmalısınız!
Malzemeler:
• 2,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı bal
• 125 gram tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 yemek kaşığı pasta süsü
• 1 tüp hazır yeşil renkli icing
Yapılışı:
Geniş bir kabın içerisine ununuzu eleyerek koyun. Oda sıcaklığında eritmiş olduğunuz tereyağınızı una ilave ederek yoğurun. Ardından süs malzemesi haricinde kalan tüm malzemelerinizi hamurunuzun içerisine koyun ve iyice hamurunuzu yoğurun. Hamurunuzu 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından ağaç şeklindeki kurabiye kalıbınız ile hamurunuzdan kurabiye parçaları çıkartın. Bıçak yardımı ile ağacınıza daha fazla dal ekleyebileceğinizi unutmayın. 180 derecelik ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Ardından üzerine süslerinizi ekleyin ve en son pudra şekeri serperek servis edin.
İki adet yağlı kağıt alın ve içine buzdolabında dinlendirdiğiniz kurabiye hamurunu koyup güzelce inceltin. Kalıplarla şekil verdikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 7-8 dakika pişirin. Ardından çıkartıp soğumasını bekleyin. Ardından en büyük kurabiyeyi alın, uçlarını dilediğiniz gibi hazır icing ile süsleyin. Kurabiyenin ortasına da bu icing'den ekleyin ve bu işlemi tüm kurabiyeleriniz bitene kadar yapın. En son renkli pasta süsleriyle süsleyin. Ellerinize sağlık!
Yorum Gönder